豚肉のグリル焼き おろしソース

豚肉は筋切りをし、両面に軽く塩、こしょうをふる。大根おろしはざるに上げて水けをきる。トマトは4等分のくし形に切る。

赤身と脂身の間を包丁の先で2～3cm間隔で刺し、筋を切る。

グリルの網に1の豚肉をのせ、両面焼きで強火で6～7分間焼く。片面焼きの場合は、1分30秒～2分間予熱してから強火で4～5分間焼いて裏返し、さらに5分間焼く。

グリルの奥のほうが高温になるため、肉の厚みのあるほうを奥にしてのせる。両面焼きの場合は、側面からも火が当たるので、脂身よりも火の通りにくい赤身のほうを外側にして置くとよい。

2を器に盛り、大根おろしを添えてポン酢しょうゆをかけ、青じそとトマトを添える。